Vielfalt schmecken und entdecken - Vredener Norbertschule setzt beim Schulessen auf Gesundheit, Abwechslung und Qualität

Der Auftakt der Tage der Schulverpflegung 2018 fand Anfang September im Rahmen des Kongresses ‚Kita- und Schulverpflegung’ in Polch (Rheinland-Pfalz) statt. Julia Klöckner, Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft, nahm in ihrer Eröffnungsrede den Slogan der Kampagne auf und sprach sich für ein ausgewogenes sowie abwechslungsreiches Schulessen aus: „Wo sonst, wenn nicht in Kitas und Schulen, wollen wir dafür Sorge tragen, dass unsere Kinder vernünftig essen. ‚Vielfalt schmecken und entdecken’ heißt das Motto der Tage der Schulverpflegung. Genau das ist der Schlüssel zu einer ausgewogenen Ernährung. Und genau das sollte auch für das Angebot einer Schulmensa gelten. Pizza, Pasta und Pommes dürfen dabei auch mal drin sein.“

Bereits zum achten Mal nahm auch die Vredener Norbertschule während der letzten Schulwoche vor den Herbstferien an den deutschlandweiten Tagen der Schulverpflegung teil. Ziel ist es, Kinder und Jugendliche an einen gesunden Lebensstil mit ausgewogener Ernährung heranzuführen. Multiplikatoren und Fachleute wie Schulleiter, aktive Eltern und Caterer sind durch begleitende Informationsveranstaltungen, Fortbildungen, Workshops und Fachtagungen aktiv in die Qualitätsoffensive eingebunden.

Im Mittelpunkt der Tage der Schulverpflegung steht stets die Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards. Seit mehr als zehn Jahren unterstützen die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) entwickelten Qualitätsstandards Verantwortliche mit konkreten Empfehlungen bei der Optimierung ihres Verpflegungsangebots. Die Entwicklung und Verbreitung der DGE-Qualitätsstandards wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“ gefördert.

In Nordrhein-Westfalen stand vom 8. bis zum 12. Oktober 2018 vor allem das gesunde Pausenfrühstück im Mittelpunkt. Das Motto lautete: „Powersnacks für die Pause – fit und aktiv den ganzen Tag!“; einrahmend natürlich – wie in jedem Jahr – die Qualität und Akzeptanz des Schulessens.

So wurden beispielsweise die Kinder im ersten Schuljahr in einer Frühstückspause mit lustigen und schmackhaften Brötchentieren aus der Bäckerei Geelink überrascht. Und im Zuge des Schulobstprogramms der Europäischen Union gab es reichlich frisches Obst und Gemüse als gesunden Snack zwischen den Unterrichtsstunden. Aber auch das Bereithalten von Pausenbroten für den Fall, dass in der morgendlichen Eile etwas vergessen wurde oder man einfach noch Hunger hat, spielte und spielt eine wichtige – aber unkomplizierte – Rolle. Besonders viel Freude bereitet es immer wieder, wenn die Kinder zur Halbzeit der Tage der Schulverpflegung in die restaurantmäßig umgestaltete Mensa kommen, wo dann bei Kerzenlicht und festlicher Eindeckung gemeinsam und ausgiebig gespeist wird. Die Tagesmenüs orientieren sich an den bundesweiten Ideenvorgaben, sodass es noch einmal zusätzlich interessant wird. Große Augen, eine tolle Atmosphäre und ausgiebiger Appetit lieferten deshalb auch am vergangenen Mittwoch den erneuten Beweis: „Schule schmeckt mir!“

Als passender Abschluss traf kurz vor den Herbstferien noch die Einladung von Stefan Marquard zu einem weiteren Kochtraining ein. Nach der großen Aktion „Sterneküche macht Schule“ Anfang 2018, bei der Kinder und Mensapersonal gemeinsam mit dem Starkoch das Schulessen für einen Tag zubereitet hatten, darf am Nikolaustag das Küchenteam ins Schulungszentrum Otto Gourmet nach Heinsberg. 

Das Intensivtraining wird sich unter anderem mit folgenden Themen befassen: Die schleichenden Fallen des Alltags; Gemüse; Fleisch, Geflügel und Fisch; Saucen; Gesundheit – Schulverpflegung extra; Sterneküche intern. Im Detail geht es um Bereiche wie Lieferantenauswahl, Küchenorganisation, Zeit- und Energiediebe, Zubereitungs- und Garmethoden, Repertoireerweiterung und einen abschließenden Erfahrungsaustausch.